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炸鸡店加盟 鸡排店如何做好 “试营业”

2019-12-20 16:17:49    作者:美食小编

  虽说小吃市场的利润比较可观,但加入门槛也比较低,随着行业竞争加大,优胜劣汰就越明显。



  根据咏巷炸鸡多年的经营经验,鸡排店给消费者留下首要印象很重要,而要做好它,首先就要从做好“试营业”开始。

  1、做好用户的调查分析

  做试营业很大的一个原因就是看市场与顾客对我们满不满意,通常选择听取一些顾客的意见来进行合理改善,但切记一定要懂得分辨意见是否具有参考价值,毕竟众口难调,汲取大多数人共同的意见即可,不比必样样遵循,也不可自我感觉良好,样样不听。

  2、控制好试营业时间

  试营业时长控制在7~14天,因为对于大部分餐厅而言,周末才是用餐高峰期,要确保试营业包含1-2个周末,在人流量大的前提下,时间太短不易看出问题,时间太长对餐厅而言也没有多大的意义。

  3、开业活动预热和宣传

  餐饮店做好试营业宣传,开业前的活动预热十分必要,有利于增加店铺的客流量,为以后的正式经营打下群众基础,比如:可以通过发传单、打广告、推广引流等方式进行相应的宣传。

  4、“试”市场、“试”顾客

  试营业对于餐厅经营而言就是将理论转换为实践,并验证其对错的过程,在这个过程中需对自己前期制定的经营计划进行一一实践,看能不能行得通,如若行不通则结合市场需求、客群数量、客群喜好等多方面因素,赶紧想办法解决。

  5、解决问题比指责更重要

  餐厅试营业是由于各方面制度的不完善,员工的不熟练,常常会出现各种问题,这时千万不要太过于追究事件的负责,这样既浪费时间也容易影响工作氛围,因此遇到差错,应该想的就是如何进行弥补与改善。
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